Мастер-класс Лорана Бурсье
Руководителям предприятий питания, заинтересованным в повышении имиджа предприятия и высокого уровня качества блюд.
Лоран Бурсье - шеф-кондитер, член Академии кулинарии Франции, обладатель звания "Международный Белый колпак", золотой медали "Лучший кондитер Бретани и Луары", Золотого кубка гурманства и Кубка Франции "Лучший кондитер", а также других многочисленных международных и национальных наград - проведет в феврале 2008 года мастер-класс по теме "buffet sale" (соленый стол) в помещении московского Музея кулинарного искусства Департамента потребительского рынка и услуг совместно с Центром кулинарного мастерства и сервиса.
Во время мастер-класса Лораном Бурсье будет приготовлено 8 традиционных французских блюд. Они достаточно просты в приготовлении, но очень вкусны.
Меню одного дня мастер-класса "buffet sale" Лорана Берсье включает:
- луковый пирог;
- киш из Лотарингии;
- суфле с сыром блё;
- пирог с луком порей (фламиш)
- парижские клецки;
- паштет, запеченный в тесте, из Лотарингии;
- эльзасские тартины к пиву;
- крок месьё;
Участникам мастер-класса вручаются сертификаты
Мастер-класс состоится 19, 20 февраля 2008 года в Музее кулинарного искусства с 10.00 до 15.00
по адресу Б.Рогожский пер., дом 17, стр. 1 (метро МАРКСИСТСКАЯ). Стоимость 1 дня обучения 10 000,00 руб.,
оплата по наличному и безналичному расчету.
Желающие принять участие в мастер-классе могут записаться,
отправив сообщение по адресу lkachinova@wolkonsky.ru или позвонив по телефонам: +7 (495) 258-5440, +7 (903) 152-4511, а также по телефонам Центра
кулинарного мастерства и сервиса +7 (495) 945-6503 (E-mail : ooo-ckmis@mail.ru) и Музея кулинарного искусства (495) 911-3503.
В Москве Лоран Бурсье известен как шеф-кондитер пекарни "Волконский-Кайзер" на улице Большая Садовая у Патриарших прудов. Здесь продаются самые вкусные в Москве крауссаны и уникальные плие с шоколадными каплями, великолепный хлеб, изготовленный по традиционным французским рецептам с использованием самых лучших ингредиентов, а также необыкновенной красоты пирожные и торты. В целом, ассортимент предприятия насчитывает около 300 наименований.
В 2007 году Лоран Бурсье к открытию Музея-заповедника ЦАРИЦЫНО подготовил выставку "Парадный стол Екатерины Великой: триумф искусства кулинаров". Здесь его мастерство достигло апогея. Муляжи многоярусных тортов были изготовлены по старинным гравюрам XVIII века из кулинарной энциклопедии Урбана Дюбуа, ученика иконы французских кондитеров Антона Карэма, реквизированного Александром I у Наполеона Бонапарта для императорского двора.
Квинтэссенцией тортов роскошного стола в ЦАРИЦЫНО стал многоярусный свадебный торт, представленный для участия в международном конкурсе Кубок Кремля 2007, за который жюри, пораженное изяществом конструкции и тончайшими деталями, единогласно присудило Лорану Бурсе золотую медаль. Лоран Бурсье готовил десерты для премьер-министров Франции, а также для императора Японии.
В России Лоран Бурсье принимает активное участие в национальных кондитерских конкурсах, получая высокие награды и открывая всякий раз для себя что-то новое и необычное.
В 2007 году по инициативе Лорана Бурсье был создан Учебный центр обучения основам прфессии кондитера "Ковчег-Волконский" на базе Московской общеобразовательной школы при центре лечебной педагогики.
Приходите, будет интересно!